07.11.2011 | Marthy | Istrie | | Přečteno 127x

Gurmáni, pozor! Chcete zažít netradiční kulturně-kulinářskou akci? Nenechte si ujít Festival bílého lanýže na Chorvatské Istrii.

Festival bílého istrijského lanýže (Sajam bijelog istarskog tartufa) – tzv. „Tuberfest″, je největší podzimní akcí severní Istrie. Letos trvá od 2. října do 23. listopadu. Po celý měsíc se v obci Livade u Motovunu konají výstavy a degustace lanýžů i různých jiných plodin a výrobků zdejšího kraje. Livade je střediskem motovunských lesů, jediného místa, kde v Chorvatsku roste vzácná houba - bílý lanýž.

Lanýže jsou vzácnou pochoutkou a velkou delikatesou (kilogram této mimořádné houby se může pohybovat až okolo 5000 eur, rozhodující je především kvalita). Gurmáni oceňují jejich nenapodobitelné aroma a skvělou chuť, navíc je tato houba obecně považována za zaručené přírodní afrodiziakum. Receptů a kombinací je velké množství, používá se do různých druhů jídel, ale také například jako koření nebo jako součást speciálních typů čokolád.

V Chorvatsku rostou lanýže především v údolí řeky Mirny a v okolní kopcovité krajině. Sběr se provádí za pomoci speciálně vycvičených psů, kteří lanýž najdou po čichu a následně upozorní houbaře. Ten je vykope speciální motyčkou (rostou přibližně 10-15 cm pod zemí), musí si počínat velmi opatrně, aby houbu nepoškodil. V Istrii je sběr lanýžů možný přibližně od října až do začátku února. Bílé lanýže jsou oproti dalšímu druhu lanýžů, černým letním lanýžům (Tuber aestivum), více ceněny a dosahují větších rozměrů. Největší nalezený exemplář vážil 1,31 kg. Nálezcem byl v listopadu roku 1999 pan Giancarlo Zigante, který vlastní v Livade proslulou restauraci specializovanou na přípravu lanýžů a také s nimi obchoduje. Jeho nález byl rovněž zapsán do Guinessovy knihy rekordů.

Lanýže lze koupit i konzervované v různých úpravách, např. mleté či nakrájené na plátky, také nakládané s hříbky nebo olivami, dále ochucené olivové oleje, másla, sýry apod.

Na výstavách Tuberfestu si návštěvníci mohou prohlédnout nalezené exempláře bílých lanýžů, nebo se mohou se zúčastnit vlastního sběru. V rámci festivalu se vyhodnocují největší a nejpěknější exempláře a následně probíhá jejich aukce. Prezentace výrobků a jejich výstavy doprovázejí různé doprovodné akce  - hudební produkce, zábavný program a hry připravené pro děti, také sportovní závody a různé další soutěže.

Akce se koná každoročně od roku 1993. Letošní, 18. ročník, nabídne určitě spoustu nových chutí i zážitků každému, kdo miluje různé speciality a chtěl by ještě letos vyrazit na menší výlet na jih. 

Všem budoucím návštěvníkům dobrou chuť.          

Marthy

Připojená fotogalerie