30.06.2011 | ondra | | | Přečteno 389x

Jedna z věcí, které by turista v Chorvatsku měl určitě ochutnat, je pravý chorvatský pršut. Zajímalo by Vás, jak se pršut vyrábí? Výchozí surovinou je vepřová šunka (kýta), která se na několik měsíců naloží do soli, případně dochutí bylinami a posléze se až dva roky suší v proudícím istrijském vzduchu a studeném kouři. Na kvalitu pršutu má sušení největší vliv. Na výsledné chuti se mimo drobných odlišností v technologii výroby zásadně podílí právě výběr výchozí suroviny, tedy prasátka. Záleží na druhu, stáří, podmínkách chovu, typu potravy atd. K pršutu se doporučuje konzumovat kousky paškého sýru s olivami. Pokud to vše ještě zapijete výborným chorvatským červeným vínem, příjemný večer Vám už rozhodně nikdo nepokazí.

Připojená fotogalerie